店舗案内 ABOUT

秋田初！高級備長炭と藁の炙り焼き

当店ではカツオのたたきの技法を藁と炭で応用し、素材そのもののうまみを引き立てる「藁焼き」と、食材のうまみを逃すことなくジューシーに仕上がる「炭火焼」のいいとこどりをして、当店自慢の食材をより美味しい状態でご提供いたします。
藁を燻した風味で臭みを消して、美味しくなります。
また、藁の炎は温度が低いので、中はしっかり生で、表面だけこんがりできます。

炭は国産備長炭を使用しています

国産備長炭で焼くことで食材のうまみを逃すことなく、表面はバリッと、中身はジューシーに仕上げられるので、当店では国産備長炭のみを使用しています。